三水醋酸鈉（sodium acetate trihydrate），化學式為C2H3O2Na·3H2O，是一種常用的化學物質，具有以下物理和化學性質：

物理性質：
外觀：通常為白色結晶粉末或無色結晶體。
氣味：無味。
溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于醋酸。在水中溶解度高，且溶解過程放熱。
風化性：在干燥空氣中容易失去結晶水而風化。
比重/密度：約為1.45 g/cm³。
熔點：約58°C，此時會失去部分結晶水形成無水醋酸鈉。
熱穩定性：加熱至120°C以上會失去所有結晶水，溫度更高時會分解。
化學性質：
水解性：在水中，三水醋酸鈉會水解產生氫氧根離子（OH⁻），使溶液呈堿性。
緩沖作用：與醋酸一起使用時，可以組成緩沖溶液，抵抗外界酸堿變化。
反應性：可與酸反應生成醋酸和相應的鹽。
還原性：在某些化學反應中可以用作還原劑。
絡合作用：能與一些金屬離子形成配合物。
脫水作用：加熱條件下，可以脫去結晶水，進一步加熱則分解。
使用場合：
在實驗室中常用作緩沖劑，特別是在pH值調整和控制方面。
用作食品添加劑，如肉類防腐劑。
在制藥行業和化學工業中作為中間體。
用于冬季道路和機場的融雪劑，因為它可以降低水的冰點。
在電鍍、水泥助磨劑、水處理等工業應用中也有使用。
請注意，盡管三水醋酸鈉相對安全，但在使用時仍需遵循適當的安全操作規程，避免吸入粉塵和接觸眼睛或皮膚，因為其堿性可能引起刺激。